Nadmiar białka szkodzi nerkom?

Kilka długoterminowych badań obserwacyjnych wykazało, że istnieje związek między dietą wysokobiałkową, a pogarszającą się funkcją nerek, szczególnie u osób z chorobą nerek. Niektóre badania na zwierzętach pokazują również, że dieta wysokobiałkowa może zwiększać prawdopodobieństwo wystąpienia problemów z nerkami.

Jednak badania obserwacyjne mogą wykazać jedynie, że dwie rzeczy są powiązane, a nie, że jedna powoduje drugą, a badania na zwierzętach mają ograniczone zastosowanie u ludzi. Innymi słowy, podczas gdy istnieją pewne dowody na to, że dieta wysokobiałkowa może być niekorzystna dla gryzoni i ludzi z chorobą nerek, istnieje bardzo mało dowodów na to, że jest szkodliwa dla zdrowych osób.

Jeśli przyjrzymy się dowodom wyższej jakości, takim jak randomizowane badania kontrolowane, praktycznie wszystkie pokazują (klik, klik), że dieta wysokobiałkowa nie ma negatywnego wpływu na funkcję nerek u osób ze zdrowymi nerkami.

Na przykład badanie przeprowadzone przez Wolny Uniwersytet w Brukseli objęło kulturystów i innych dobrze wytrenowanych sportowców, którzy spożywali ponadprzeciętne ilości białka (do ~1,3 grama na funt masy ciała dziennie). Po siedmiu dniach analizy diety i badań krwi naukowcy nie znaleźli żadnych dowodów na problemy z nerkami.

Te wyniki zostały powtórzone przez naukowców z Uniwersytetu w Ulm, którzy badali przewlekłe spożycie białka na funkcjonowanie nerek u 88 zdrowych ochotników, w tym wegetarian i kulturystów, przy spożyciu białka na poziomie ~1,2 grama na funt masy ciała dziennie (około trzy razy więcej, niż zalecane dzienne spożycie). Po czterech miesiącach nie było żadnych oznak negatywnych zmian w funkcjonowaniu nerek.

Kilka podobnych badań (klik, klik) przeprowadzonych przez zespół naukowców z Nova Southeastern University, badających spożycie białka na poziomie ~1,5 do 2 gramów na funt masy ciała dziennie, również konsekwentnie wykazało, że białko nie ma żadnego negatywnego wpływu na zdrowie.

Na koniec, badanie Nurses’ Health Study z 2003 r. przeprowadzone przez Harvard Medical School również potwierdza te ustalenia.  Po przeanalizowaniu spożycia białka przez 1624 kobiety w ciągu kilku lat, naukowcy nie znaleźli związku między wysokim spożyciem białka, a pogorszeniem funkcji nerek u zdrowych kobiet.

Powód jest prosty: chociaż nerki muszą pracować nieco ciężej, aby usunąć mocznik wytwarzany przez metabolizowanie dużych ilości białka, to nadal mieści się to w granicach ich możliwości. 

Pomyśl o tym w ten sposób: picie większej ilości wody również zmusza nerki do cięższej pracy, ale nie słyszysz, aby ktoś mówił, że należy pić mniej, aby chronić swoje nerki. Powodem tego jest to, że podobnie, jak picie dużej ilości wody, jedzenie dużej ilości białka jest również całkowicie naturalne i coś, na co nerki są dobrze przygotowane.

Tak więc twierdzenie, że nadmiar białka szkodzi nerkom, jest jak twierdzenie, że ładowanie telefonu „obciąża” sieć elektryczną lub że branie prysznica „obciąża” system wodno-kanalizacyjny w domu. 

 W wielkim schemacie rzeczy to kropla w morzu.